PAELLA VALENCIANA
El plato español más conocido en el extranjero. El arroz en conjunto con las verduras y la carne le dan un sabor especial y la convierten en una delicia para el paladar.
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PREPARACIÓN15 minutos
COCCIÓN 20 - 30 minutos
FUEGO Máximo - Corona
FUNCIÓN Horno - Freir
INGREDIENTES
- 4 dientes de ajo
- 3 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 60 cc. de aceite de oliva
- 600 grs. de bondiola de cerdo en cubos
- 4 patas de pollo
- 4 patas de conejo
- 100 cc. vino blanco
- 18 chauchas
- 4 tomates
- 6 grs. de azafrán
- 200 grs. de porotos pallares pre cocidos
- 30 grs. de perejil
- 20 grs. de pimentón
- 1 lt. de caldo de verdura o de ave
- 500 grs. arroz bomba
- C/n de sal y pimienta
PREPARACIÓN
- - Sellar las carnes cortadas en cubos y reservar.
- - Rehogar las verduras empezando con las chauchas y los porotos, luego sumar el resto de los vegetales.
- - Incorporar el arroz, hasta nacrar, agregar el azafrán y el pimentón.
- - Cocinar un minuto sin que se queme, luego incorporar los líquidos y condimentos.
- - Continuar la cocción a fuego mínimo hasta evaporar los líquidos.
TIPS
• Es importante no tapar la paellera nunca cuando la cocción repose e ir probando el arroz para evitar que se pase.
• Antes de servir dejar reposar 5 minutos.
• Para decorar se pueden utilizar trozos de limón.